"La cuisine de Louise, le jardin de Joseph"

29 décembre 2016

Friandises pour nos amis les animaux

Les gourmandises pour nos animaux de compagnie sont souvent très caloriques et lorsque vous regardez la composition vous vous rendez compte qu'il y'a multiples ingrédients souvent inconnus.

J'ai cherché sur internet, et j'ai trouvé multiples recettes pour leur confectionner ses friandises à donner bien entendu avec modération.

Elles ont été approuvé à ce jour par Filou, Scouby, Lexie et Angie.

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Pour environ 30 biscuits : 

250 g de farine de blé complet
60 g de farine de maïs ou polenta
1 oeuf
2 cas de beurre d'arachide 
du bouillon de poule 
1 cac de bicarbonate alimentaire ou une demi cac de levure 

Mélanger les éléments secs, ajouter l'oeuf le beurre d'arachide mélanger de nouveau et ajouter progressivement le bouillon de poule jusqu'à obtenir une boule bien ferme.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur un demi centimètre environ, et à l'aide d'emportes pièces réaliser les biscuits.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 minutes.

Ne pas rajouter de sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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28 décembre 2016

Floraison de mes orchidées

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Cette année mes orchidées m'ont gâté, beaucoup de fleurs, surtout celle-ci, ça faisait quelques années qu'elle ne me faisait que des feuilles. 

C'est toujours un cadeau pour moi, de voir des fleurs arriver.

 

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27 décembre 2016

Mes créations de Noël

Pour ce noël 2016, j'ai fait travailler mes petites mains et ma tête. 

Surfant beaucoup sur Pinterest, feuilletant les magasines tels que modes et travaux,  j'ai découvert beaucoup d'idées de création pour Noël avec de la récup d'objets de notre quotidien, ou tout simplement avec des produits utilisés en cuisine.

Le mobile photo 1 comme la boite photo 3 ont été réalisés en pâte auto durcissante maison (maïzena, bicarbonate de soude et eau plus colorant alimentaire si vous souhaitez faire vos objets en couleur). 

La boule de Noël photo 2, est une boule en polystyrène où j'ai piqué des petites boules d'un arbuste le pyracantha, celles-ci sont rouges mais il en existe des orangers.

Et pour finir, ma maman n'était pas très motivée pour faire un sapin cette année, je lui ai confectionné une déco avec un sapin en papier que j'ai fait à partir d'une revue (technique de pliage trouvé sur le journal "le parisien"), un socle en carton recouvert de tissu motif de Noël, des rubans, mes petits sujets en pâte auto durcissante, une guirlande lumineuse et le tour est joué, et tout ça à moindre coût. Elle était ravie.

Je me suis bien amusé, j'ai même donné l'idée à une amie institutrice elle a fait faire à ses élèves les sujets pour Noël.

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08 octobre 2016

Mon pain cocotte

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250 de farine T55

2 cac de levure sèche

1 cac de sel

Eau (minérale si possible)

Graines (en option)

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ajouter l'eau jusqu'à former une boule, laisser pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter à gauche le sel et à droite la levure (il ne faut pas qu'elles se touchent), remettre votre robot au travail et pétrir pendant 10 minutes.

Mettre la boule de pâte dans un récipient et couvrir d'un torchon humide ou pour moi de papier film.

Laisser lever à l'air ambiant (dans une pièce à 20°) une demi journée voire une journée, ensuite mettre la pâte dans le frigidaire pendant une nuit (elle sera plus facile à travailler le lendemain).

Le lendemain, sortez votre cocotte ainsi que le pâton, le travailler à la forme que vous voulez en farinant vos mains, pour moi 3 boules l'une à côté de l'autre que vous placerez dans la cocotte légèrement farinée toujours à froid.

Inciser la pâte sur le dessus avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé, humidifier et parsemer de graines.

Couvrir la cocotte du couvercle, enfournez dans votre four froid sur la grille placée au plus bas de la sole.

Cuire pendant 1 heure à 250° (mode convection) et voilà un pain pas si mal que ça ... parfois mieux qu'un boulanger médiocre. 

Dur dur de trouver du bon pain de nos jours.

Si vous voulez un pain plus gros doubler les quantités.

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06 octobre 2016

Chat dodo

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Je vous présente mon "chat Dodo" que j'ai imaginé et créé.

Tout est parti d'un gabarit trouvé sur internet que j'ai demandé à un collègue d'agrandir.  En tant que dessinateur il l'a travaillé et me l'a imprimé aux dimensions souhaitées (merci Philippe).

J'ai reporté ce gabarit sur du carton ondulé récupéré. Découpe au cutter et collage d'environ une dizaine de plaque. 

J'ai retrouvé 4 petits supports que j'ai vissé dans le carton pour faire l'assise.

Ensuite, il me fallait imaginer comment le customiser, je ne savais pas trop et puis j'ai eu l'idée de la feutrine épaisse et en allant à mon magasin de loisirs créatifs "kreatiss", j'ai trouvé les idées au fur à mesure et voilà le résultat.

 

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25 septembre 2016

Escabèche Niçoise

Escabèche Niçoise

 

800 g de filets de poissons (pour moi Rougets et dorades)
1 gros oignon doux
1 carotte, 1 poivron rouge
3 gousses d'ail 
20 cl de vinaigre blanc
30 cl d'huile d'olive 
1 bouquet de Thym
2 branches de romarin
1 branche de basilic
Sel, poivre

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de poissons, 

Ôtez les arêtes restantes avec une pince à épiler, 

Pelez et ciselez l'oignon, coupez la carotte et le poivron en petits dés, 

Pelez, dégermez et coupez en petits morceaux l'ail, 

Mettez le tout dans une casserole avec le vinaigre, portez à ébullition pendant 1 minute, 

Placez les filets de poissons dans un large plat que vous aurez salés, poivrés de chaque côté, 

Versez le vinaigre bouillant avec sa garniture sur les filets, 

Compléter avec l'huile d'olive et ajoutez les herbes, 

Une fois refroidis, laissez les filets mariner au frais toute une nuit.

Recette trouvée dans le Mode et Travaux d'Octobre

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24 juillet 2016

Roulé courgette saumon

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2 petites courgettes (environ 700 G)
1 cs d'huile
50 g de farine
1 demi sachet de levure
3 gros oeufs
1 cs de crème fraîche
Sel, poivre, muscade
400 g de saumon fumé
4 cs bombées de Boursin ou fromage Madame Loïk ail et fines herbes

Lavez, ôtez les extrémités des courgettes, séchez les et râpez les. Dans une grand poêle, faites chauffer l'huile et faites y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau. Poivrez, salez et saupoudrez d'un peu de muscade.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure, la crème. Mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter une bonne cuillère de blanc en neige au mélange de jaune d'oeuf, mélangez vivement pour détendre le mélange. Ajouter délicatement le reste de blancs en plusieurs fois. Ajoutez délicatement les courgettes râpées et comme c'est la saison j'y ai rajouté également du basilic coupé finement.

Versez la préparation sur une plaque que vous aurez recouverte d'un papier sulférisé ou sur un tapis silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180° puis enfourné pour 20 minutes. Laisser refroidir puis retourné le roulé sur un torchon propre. Tartiner de fromage frais, recouvrir de saumon fumé. Roulez le biscuit et enveloppez le de film alimentaire. Laisser au réfrigérateur toute une journée ou une nuit.

Couper en tranche avec une salade ... 

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Pupuce, MJ, Filou et Scouby ...

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Je vous présente Pupuce, isabelle de 16 ans, c'est tous les jours comme ça, dormir, manger .... J'ai été récupéré toute petite sur le parking du travail de mon patron.

MJ persan de 4 ans, on me dit chat d'intérieur mais non moi je préfère aller faire ma loi avec les chats voisins, j'aime bien chasser les oiseaux, on essai de m'enpêcher mais c'est plus fort que moi. La je profite de la fraîcheur de la maison il fait un peu chaud pour aller voir ce qui se passe dehors ... Je suis aussi très câlin.

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Filou, moi j'ai 8 ans, je suis très gentil, mon seul problème j'ai tendance à aboyer pour rien, du coup ben quand mes patrons partent, on me met dans le garage, quoique en ce moment quand il fait chaud je suis mieux. Ah oui j'allais oublier j'ai très peur de l'orage et des pétards en général, donc ces derniers temps entre les matchs de l'euro où certains petits malins faisaient péter des pétards et les feux d'artifice je ne suis pas à la fête.

Et enfin, Scouby, je suis très jeune, j'ai à peine 1 an, filou est super content de mon arrivée, il a enfin quelqu'un avec qui jouer et comme j'aime beaucoup ça ... Je m'entends bien aussi avec les chats surtout MJ, pupuce un peu moins elle me souffle dessus. Vous avez pu voir dans un autre billet posté par Béatrice, qu'avec Filou nous avons fait les 400 coups, fugue à plusieurs reprises, on s'est calmé, ils nous ont à l'oeil, depuis on a chacun une médaille à notre nom et on est pucé. Je sais aussi m'accorder des moments de calme, la sieste est très importante.

Voilà, comme vous pouvez le voir à la maison on est pas seul ...

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09 juillet 2016

Oh jardin ....

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Première tomate du jardin .....

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Mon hortensia ...

 

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Mon hibicus couleur soleil ....

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14 juin 2016

Tarte tomate mozzarella

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Une pâte brisée
De la moutarde (1 à 2 CAS)
2 à 3 tomates en fonction de la grosseur (j'ai trouvé des tomates type coeur de boeuf de France, charnues mais sans trop de jus idéal pour ce type de tarte),
1 à 2 boules de mozzarella
Sel, poivre, basilic, ciboulette du jardin

Etaler la pâte brisée dans un moule, faire précuire un peu la pâte dans un four préchauffé à 180°, le temps que la pâte durcisse un peu
La laisser refroidir, puis étaler de la moutarde, couper les tomates en rondelles, les disposer sur toute la pâte, 
Couper la mozzarella en tranche et la disposer sur les tomates, 
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre des herbes (le basilic va très bien, je n'en avais pas j'ai mis de la ciboulette)
Faire cuire toujours dans le four préchauffé à 180° environ 20 à 25 mn.

Accompagner d'une salade verte.

 

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