gigot de 7 heures 001

 

Un beau gigot d'agneau
3 gousses d'ail
3 échalottes
couennes de porc
2 carottes
2 tomates pelées
50 cl de vin blanc doux
10 cl de cognac
50 cl de fond de veau

Saler, poivrer le gigot, le faire revenir sur les 2 faces dans une cocotte en fonte.

Sortir le gigot, le réserver dans un plat.

Faire revenir dans la cocotte où vous aurez fait revenir le gigot, l'ail, les échalottes,
les couennes de porc, carottes,
tomates pendant 5 mn.

Ajouter le vin blanc, le cognac, le fond de veau, porter à ébullition.

Mettre le gigot dans la cocotte, couvrir et enfourner dans un four préalablement chauffé à 120° pendant 7 heures.

Je l'ai servi avec des flageolets verts. Tout le monde s'est régalé.